Hoje estou fazendo uma massa (pasta) que aprendi a receita estudando italiano. Uma delícia que compartilho com vocês.

Pasta alla percorara

Ingredientes:
– a massa (as massas longas são melhores para este tipo de prato, veja aqui!) Confesso que usei um linguini que já tinha em casa…
– uma berinjela pequena
– uma abobrinha pequena
– pimentão vermelho
– cebola
– alho e azeite
– ricola de ovelha (substitui porque não encontrei aqui perto de casa)
– molho de tomate (300 gramas)

Preparando:
– Piquei a berinjela e a abobrinha em cubinhos
– Cortei o pimentão e a cebola bem fininhos (umas duas colheres de sopa de cada) e reservei separados
– Coloquei uma panela no fogo com água para cozinhar a massa
– Em uma panela coloquei um fio de azeite, juntei a berinjela e a abobrinha com um dente de alho amassado e fui mexendo até eles ficarem macios. Coloquei um pouquinho de água quando começaram a grudar no fundo da panela.
– Em outra panela também com um fio de azeite dourei a cebola e juntei o molho de tomate e deixei levantar fervura. Temperei com sal.
– Quando os legumes já estavam macios juntei tudo numa panela só e coloquei o pimentão, deixei mais um minutinho e desliguei o fogo.
– Quando a água para cozimento da massa levantou fervura coloquei sal e em seguida a massa para cozinhar. Retirei no ponto ao dente e já foi direto para o prato.
– No prato, já com a massa amassei a ricota num amassador de batatas e coloquei sobre a massa parecendo neve. Em seguida, queijo parmesão à vontade!!

E viva!!! Comi demais!!!